Dona Elza e o queijo de fogo
O queijo de fogo é um tipo de requeijão suave, feito artesanalmente com leite, manteiga de garrafa e pouco sal. Sua fabricação é trabalhosa. Da coleta do leite até sair pronto da forma são necessárias 34 horas, sendo que duas delas são passadas diante de um forno de pedras e lenha, mexendo a colher de pau sem parar.
Pontos-chave
- O processo faz com que poucos se aventurem a fazê-lo.
- Dona Elza, nascida em Floresta, mas moradora em Itacuruba há mais de 50 anos, aprendeu a fazer o requeijão olhando a sogra fazer.
- Ela lamenta que nenhum dos cinco filhos tenha se interessado por aprender a receita. “Vai ser igual a minha madrinha e prima Ciça.
Fonte originalMeus Sertõeshttps://meussertoes.com.br/2019/05/08/dona-elza-e-o-queijo-de-fogo/Publicado originalmente em 8 de maio de 2019
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Resumo gerado com apoio de IA · local-heuristica · coletado em 31 out 2026 · 10h25
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