Muito além do trigo: as novas apostas do mercado da panificação artesanal
Roza, azul, roxo e até laranja são as novas cores dos pães. Sem corante nem qualquer aditivo, a diversificação é consequência de novas possibilidades de matérias-primas.
Pontos-chave
- A ideia é levar ao pão os diversos sabores regionais.
- Da Amazônia, por exemplo, vem o camu-camu — fruta pequena e cítrica que confere um tom rosado à massa, além de torná-la rica em vitamina C.
- A polpa de ambas é misturada às massas de sourdough (fermento natural), em uma porcentagem de 30% e 50%.
Fonte originalVEJAhttps://veja.abril.com.br/gastronomia/muito-alem-do-trigo-as-novas-apostas-do-mercado-da-p…Publicado originalmente em 20 de setembro de 2026
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Resumo gerado com apoio de IA · local-heuristica · coletado em 30 out 2026 · 08h20
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