Ficha nº 514696 Saúde 27/10/2021 · 08h00

Receitas feitas com caju incentivam a valorização do pseudofruto na culinária

Agência Eco Nordeste tom positivo

O “Desafio Gastronômico Tijuca – Sabores e Histórias do Caju” apresenta pratos feitos a partir do pedúnculo de caju | Foto: Ricardo Moura Por Alice Sales Colaboradora Rico em fibras e vitamina C, o caju, além de possuir um excelente valor nutricional, é muito popular no Nordeste e oferece diversos subprodutos a partir do seu pedúnculo. Apesar disso, o potencial do pseudofruto ainda é pouco explorado na culinária.

Pontos-chave

As cinco receitas finalistas serão apresentadas na manhã desta quarta-feira (27), na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, quando será escolhida a vencedora.
Escolha e premiação O teste prático para escolha da receita vencedora levará em consideração os critérios criatividade, exequibilidade, avaliação sensorial e economicidade.
A Comissão Avaliadora será composta por profissionais da Embrapa Agroindústria Tropical, Escola de Gastronomia Social e Tijuca Alimentos.

Fonte originalAgência Eco Nordestehttps://agenciaeconordeste.com.br/sustentabilidade/receitas-feitas-com-caju-incentivam-a-v…Publicado originalmente em 27 de outubro de 2021

Ler na fonte